2026年7月17日，英国食品标准局（FSA）正式更新并发布《食品企业致敏原指南》，针对预包装食品、直接销售预包装食品（PPDS）及非预包装（散装）食品的致敏原信息标示、厨房操作规范、员工培训及执法措施作出全面、系统的规定。

一、为何致敏原管理至关重要？

在英国，食物过敏和食物不耐受影响着约5-8%的儿童和1-2%的成年人，且近年来呈上升趋势。严重的过敏反应可导致过敏性休克，甚至危及生命。与此同时，因未标示致敏原或交叉污染引发的食品安全事件，不仅给消费者带来健康损害，也会使企业面临巨额赔偿、法律诉讼及声誉崩塌。因此，严格遵循致敏原法规既是法律底线，也是企业应尽的社会责任。

二、14类法定致敏原清单（必须全部明示）

根据英国《食品信息法规》及2024年1月1日起生效的“吸收法”（原欧盟法规已转化为英国本土法律），所有食品企业必须对以下14类致敏原进行声明，无论其以直接成分、添加剂或加工助剂形式存在于最终产品中：

特别提醒：上述清单不含“可能含有”的预防性标注，预防性标注需单独使用且须基于科学风险评估。

三、三类食品标签规则差异化详解

根据食品的包装和销售方式，英国法规将食品划分为三大类，各自适用不同的致敏原标示要求：

英国食品标准局强调，致敏原管理不是一次性的合规任务，而是需要融入日常运营的持续过程。所有食品企业——无论规模大小——都应定期审查自身致敏原信息记录的准确性，加强员工培训，更新厨房操作流程，并主动与顾客沟通。唯有如此，方能在保障消费者健康的同时，确保企业稳健经营，免受法律与声誉风险。

英国发布食品致敏原处理指南，明确14类强制标示成分

信息来源：中国技术性贸易措施网